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系統誤差(又叫做規律誤差)指的是在測量條件相同的情況下，多次重復測量同一被測物體，誤差值的大小或者是正值、負值保持不變，這又被稱(chēng)為定值系統誤差，或者是當測量條件發(fā)生變化時(shí)，誤差變化呈現出一定的規律，又被稱(chēng)為變值系統誤差。系統誤差主要是由于在食品理化檢驗過(guò)程中測量方法不正確、儀器使用方法錯誤、計量器具不合格、檢測裝置本身性能問(wèn)題、標準物質(zhì)使用不當以及環(huán)境條件的變化等原因所導致的。這類(lèi)誤差是可以通過(guò)一定的措施進(jìn)行減少和校正的。

就前面提到的色譜技術(shù)來(lái)說(shuō)，這種食品檢測技術(shù)在運用的過(guò)程中，有比較明顯的劣勢，如范圍較窄、假陽(yáng)性、檢測的準確度存在較大的差異等，若是想讓食品檢測的效果更佳準確，就需要另外一種檢測技術(shù)，那就是這里想要給大家普及的質(zhì)譜技術(shù)。質(zhì)譜技術(shù)這種食品檢測技術(shù)彌補了傳統色譜方法在測量的過(guò)程中特別常見(jiàn)的問(wèn)題，有效的將色譜和質(zhì)譜的方式進(jìn)行一個(gè)結合，取兩者之間的共同優(yōu)點(diǎn)，從而使假陽(yáng)性出現的概率降低，為食品的安全檢測提供了強有力的科學(xué)手段和基礎。

樣品檢測重復檢測機構的重復設置、缺乏特色，必然帶來(lái)重復檢測，如牛奶的檢測，原料乳由農業(yè)檢驗機構檢測一遍;到企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中，企業(yè)、質(zhì)檢部門(mén)的檢測機構再檢測一遍、進(jìn)入流通領(lǐng)域后工商部門(mén)又檢測一遍，其結果必然導致熱點(diǎn)問(wèn)題、熱點(diǎn)食品每個(gè)部門(mén)都去檢測，而有些食品檢測項目則無(wú)人問(wèn)津。致使檢驗人員天天滿(mǎn)負荷工作，沒(méi)有時(shí)間研究新的危害因素，從而導致剛解決完一個(gè)食品安全問(wèn)題，又曝出一個(gè)新問(wèn)題，檢測機構疲于一個(gè)接一個(gè)的檢測任務(wù)。